L'IUT de Sénart Fontaiebleau, comosante de l'Université de Paris Est Créteil, dispose d'une importante offre de formation avec 9 DUT et plus de 24 licences professionnelles. Il porte et soutient une activité scientifique riche sur son territoire et à l'international.
Le Département des Sciences de l'éducation assure des enseignements dans le cadre de la nouvelle réforme LMD (licence-maîtrise-doctorat), qui s'appuient essentiellement sur la structure de recherche du CREF (centre de recherches en éducation et formation).
Le département propose des activités qui participent de la formation aux métiers d'éducation. Il porte un intérêt particulier aux innovations qui se développent dans les secteurs de l'éducation, de la formation ou du travail social. Celles-ci donnent lieu à des recherches et, éventuellement, à des interventions.